今年开卤味店的人好像变多了，大家都在考虑刚需和小成本创业的问题，所以小编就写一篇卤味学习如何突破卤味行业瓶颈的文章，希望能给众多卤味熟食加盟店创业者们带来点启发。

客观来说，没有谁是甘愿人生失败或者碌碌无为的，每个人都想过有钱人的生活，谁也想让自己的父母老婆孩子跟着自己过好日子，所以绝大部分人心里都有一个创业梦，都想创业成功，可真正创业成功的却寥寥无几，卤味店创业也是如此，为什么会这样？其实归根结底，你走的是寻常路，你走的是千万人争抢的“独木桥”，桥就这么窄，大多数人自然会掉到河里。

我们应该明白任何时候，任何行业，即便是在大部分人很艰难的时候仍然有人能挣大钱，为什么呢？其实就是因为你走的是大部分人都在争抢的“独木桥”，你没有突破这个瓶颈，找到一条新路，而卤味店学习创业也必须找到一个不一样的模式才能更好的创业成功。

之前一位朋友喝了点酒对我说：“快四十了也没存下什么钱，这种焦急感、压力感越来越大，父母身体变差了，孩子快长大了，留给自己的似乎只有破釜沉舟去创业这一条路，而创业真正成功的很少，所以经常整宿整宿的睡不着觉”。我想这是很多人正面对的问题，也是打算卤味店创业的人面临的问题。

我家的位置就在寿光市圣城街道东郭市场周围，中午就出来转转找个吃饭的地方，转着转着就看到了一家寿光瑞美滋酱肉世家的店，寿光之前已经有了两家瑞美滋酱肉世家的店了，这是第三家，进去一看心中突然一亮，这是卤味熟食店？熟食店里有这么多品种？有创意文化墙？有这么多顾客排队？还两个收银台？这架势就算是大超市也没这家卤味店这么多人吧？我立刻意识到今天我要写的寿光卤味学习---如何突破卤味行业瓶颈的文章内容就靠这家店了。

通过我的2天细细观察，我首先找出了这家寿光瑞美滋卤味店与寿光卤肉店不一样的地方，也就是看看他们有没有突破瓶颈，找到一条新路。

首先从客流来说，这家寿光瑞美滋卤味店里第一天的进店顾客达到了400多人，第二天达到了近550人，当然第二天是周六，人多点，但即便是周五的400多人也不是其他卤肉店可以做到的。

第二、这家卤味店里有两个收银台，这说明这家卤味店里并不是就这一两天忙，而是每天客流也很多。

第三、店外有烤鸭的顾客排队，卤味店内顾客排队竟不是先交产品钱，而是先办理会员再付款消费，店内也贴着会员的优惠政策，每个卤味熟食产品也都是原价和会员价两个价格，服务员也在不断的推荐顾客办理会员，店内后方还有很多其他引流的产品，而且是很优惠的价格卖给顾客，当然前提是先充值办理会员。

我就这样越观察越惊奇，越观察越兴奋，店外马路上的人看到店内店外的排队都不断的加入进来，客流不断的往里进，而进来的顾客大部分都会被服务员说服办理会员，店里客流一天四五百人，80%充值办理会员，就按最低档每人充100元，就是30000多元充值。店内产品也是不断的卖。这样一算账太吓人了，一天几万元的进账，就算净利润估计也是过万的，这种经营卤味熟食店的模式太吓人了，而且这还是我从表面看到的，我没看到的还有什么窍门、方法可能要专门学习后才知道。

经过我向老板打听才知道他是从青岛瑞美滋卤味熟食总部学的，还让我百度了宋浩文师傅的情况。

回家后我又查了一些资料，还专门去青岛拜访过宋浩文师傅，对他们的模式非常的推崇，而且这套模式的可复制性也很强，希望有更多的人看到我写的这篇关于卤味熟食技术创业的的文章，给大家的创业成功带来一些启发。