卤味熟食这一行本就鱼龙混杂，想要学习山东正宗熟食技术不要只听卤肉培训方的一面之词，要从各个角度去多方面的了解卤肉熟食培训方。很多朋友刚开始接触卤肉熟食这一行的时候，不知道怎么了解，不知道怎么考察。今天小编就来跟大家唠唠学习山东正宗熟食技术如何了解卤味培训方，看这个培训方是否真的教你山东正宗熟食技术。

第一点：在考察时要关注卤货培训方能不能教你正宗的核心配方

如果想做出正宗的卤味熟食产品，卤货配方是关键。没有好配方就没法熬出好卤汤，没有好卤汤也就没办法做出好的卤货产品。如果熟食加盟店的卤肉产品口味不好就没有顾客喜欢顾客也不去购买。一家卤味熟食加盟店如果没顾客，就只能等着关门大吉了。所以，可想而知，正宗的卤肉熟食配方对一家卤味熟食店的重要性。在考察卤肉熟食培训方的时候要去看卤肉培训方有没有学员店，能不能向你展示学员店的营业实况，如果他没法展示学员店的生意就证明这个熟食培训方是不教真配方的，学员店也没有生意，甚至这个培训方教出来的学员可能有些连店都没开，大家可以想一想背后的原因，要么是不教真配方，要么就是教的配方不行，做出的卤货口味不行。而瑞美滋就敢于展示各个学员店的生意，每天都会在快抖直播各家学员店的营业实况

 第二点：熟食培训方的技术究竟正不正宗，不是卤肉培训方说出来的，而是靠顾客的口碑传出来的。

卤味熟食店开的越来越多，顾客尝的口味也越来越多，顾客喜欢的卤肉熟食才能称得上是正宗熟食。如何判断熟食培训方的卤货产品口味受不受顾客欢迎，就是去看卤味熟食培训方的总店及学员店的生意如何，客流怎么样。青岛瑞美滋的学员店都是客流满门，并且都是双收银台排队。就是因为产品口味做的好吃，顾客才愿意长久到店过来消费，成为你的回头客。

小编也去过青岛瑞美滋的总店买过五香脱脂猪头肉和酱香鸡，脱脂猪头肉不油腻还能吃到肉的香味，而酱香鸡肉质紧实，有嚼劲，酱香浓郁，家里人都很喜欢。小编认为这样的卤味熟食产品才称得上是山东正宗卤肉熟食技术。

 第三点：学习山东正宗熟食技术时不仅要关注卤货培训方教不教真配方，还要关注卤肉熟食培训方教不教你生货及原材料的选择。

制作卤味熟食如果生货的选择选对了，在结合山东正宗熟食技术的好配方，就能做出好口味高出货率的卤肉产品。生货的选择上小编可以给大家分享做卤味熟食生货如何选，比如制作脱脂猪头肉，那么猪头就要选择不带耳朵、不带口条、不带淋巴的猪头以及要选择用国产的冷鲜猪头。有些熟食加盟店的猪头不好吃，除了配方不好之外，还有个原因就是猪头的选材不对，有些卤味加盟店选择的猪头是进口的冻猪头，进口的冻猪头肉纤维都已经冻坏了，猪头也已经没了肉香味。牛肉的选择要用进口牛肉，因为进口牛肉比国产牛肉的出货率高。

包括原材料的选择，八角应该买什么样的，花椒应该买什么品种，这些都应该注意，如果熟食培训方这些都不教的话也就称不上是正宗熟食技术培训方。

综上所述就是小编对于学习山东正宗熟食技术的一些见解，以上这些都能做到的话才是一家正宗的熟食技术培训方。关于山东正宗熟食技术，大家也可以咨询宋浩文师傅，他有着三十余年的卤货经验，非常专业。