说到卤猪头肉，想创业的朋友要先了解什么是脱脂技术，脱脂并不是去掉猪头肉上面的脂肪，而是通过生产工艺流程，把生猪头肉上面的杂质、异味、腥味去掉，做熟后吃起来香而不腻，特别是在放凉后和普通猪头肉相比，区别更加明显，普通猪头肉闻一下就能感到腻味，而经过脱脂后的卤猪头肉不但没有腻味、腥味，还能吃到猪肉本身的香味。小编近期一直在关注卤菜创业，了解到一家卤菜店要想经营好，只是单一做卤猪头肉还是过于单一了，要多种经营才能更加稳妥些，所以卤菜店需要有传统卤货、现代熟食、网红产品、烟熏的、炸货、大拌菜、小海鲜、凉拌菜系列等，那么近期小编针对卤菜行业的一些认识，和大家交流下自己的观点，希望能够起到借鉴的作用。

第一   卤菜技术培训方产品口味有标识度、每种产品要有多种口味、产品种类要丰富，这是对卤菜店的最基本要求。例如卤猪头肉这个产品，小编近期在直播间中了解到一家叫瑞美滋的卤菜培训方能够做出四种口味，原味、五香、烟熏、酱香，小编认为一家卤菜技术培训方能否教给学员多产品、多口味，这也体现了这家卤菜培训方的底蕴，所以如果这家卤菜技术培训方不具备这样的实力，创业者是很难学到真配方、真技术的。

第二   卤菜技术培训方师傅要手把手教学，师傅教完配方后，要让学员大量的做货、出货，要让学员在实践中把配方技术完全转化为自己的能力，在实际开店中这种能力可以落地，给学员店老板带来利润。所以实践教学对于学员能否真把技术配方学会是至关重要的环节，卤菜这行不进行实践是很难把技术熟练的，所以你所学习的卤菜培训方如果不让你大量的参与实践，说明是一家实力一般的卤菜培训方。

第三   卤菜培训方是否有自己的实体店，这点是非常重要的，如果只是个培训厨房，自己没有正在经营的实体店面，创业的朋友要慎重考虑。因为你在学习过程中做货量会严重不够，若让你练习做货太多又没有地方销售，浪费的成本太高；同时做出来的卤菜口味好不好也无法验证，口味怎么样是进店消费的顾客说了算，而且经营一家卤菜店除了学习配方技术还要会店面营销，培训方没有实体店，你都无法知道他们家的营销水平如何，更别提培训方能否教你营销方法了，所以创业者如果在这样的卤菜培训方学习后回去开店，就像碰运气一样，各位创业的朋友们你们自己感觉一下风险大不大。所以不管是学习卤猪头肉技术还是学习其它的卤货产品，一定要找个有实体店经营的培训方学习，才能让你把技术学扎实了，自己开店时把风险降到最低。

有很多因素会影响到卤菜店的生意，例如单产品、单口味经营会遇到风险，只做卤猪头肉，其它的不做或很少做，经营风险肯定大。小编上面说的只是其中一部分，建议想在卤菜行业创业的朋友，可以先通过卤菜培训方的直播间看看每个培训方学员店的生意如何，持续看了三五家生意都可以的话，说明这家熟食培训方的口味、卤菜种类、营销模式等经得起市场的考验，值得去学习。小编对青岛瑞美滋卤菜培训方印象深刻，他们家每天都直播学员店营业的现场情况，像卤猪头肉经常在晚上五点多就卖完了，让小编非常直观的看到学员店的生意。所以大家可以抽时间了解下他们家的培训模式，选择一家正确的培训方，让你在创业的路上事半功倍。