说到生货如何选择可能有很多朋友会觉得开个熟食加盟店不需要关注生货，有个好的配方，直接去生货市场进货就可以做出好的熟食了。但并不是你想的那么简单，选择一个好的生货渠道能直接影响到你能否用这个配方做出好的熟食口味以及高出货率技术。

进入到卤味熟食店加盟行业一定要关注到卤味熟食行业核心竞争力，学到这个行业的核心竞争力你才是这个行业中能做到很好的。那么加盟熟食店生货究竟如何做选择呢？比如做猪头肉，那么生的猪头肉应该去选择用国产的冷鲜猪头。可能很多人会有疑问觉得为什么不用进口的冷冻猪头?那是因为进口的冷冻猪头冻的时间太长了都是僵尸肉，做不出肉香味，如果用鲜的猪头成本太高了，不适合卤味熟食行业去做。所以用国产的冷鲜猪头又不影响口感价格也合适。可能有些不懂进货的朋友在进货时会有批发商推荐带淋巴的猪头，那种猪头便宜但一定不要选择。如果用那种猪头做出来卖给顾客，顾客直接就不来了，会直接影响你的生意。

那么熟食店加盟的酱牛肉应该选择什么样的生牛肉呢？

首先:生牛肉要选择牛腱子肉，不带肥肉的，这样的顾客喜欢，而且口感好。

其次：牛肉的选择要选用进口牛肉，因为国产牛肉打水打的厉害，把水当牛肉卖价格贵，还会影响你的出货率。所以我们要尽可能的去选择进口牛肉，价格也不高，在一个做出来的出货率也比国产牛肉高太多了。那你做出来的出货率高的话是不是就能多挣钱了呢？所以不懂得生货怎么选择，也就没法提高出货率技术，没有行业内的高出货率技术，做出来的熟食产品又怎么能有高利润高盈利呢，对不对?

所以卤味熟食培训行业的生货选择非常重要，他能直接影响到你能不能用好的配方做出好的熟食口味和熟食的高出货率。还需要有一级批发商的货源渠道。当你有了高出货率技术和一级批发商的货源渠道之后你做出的熟食产品才会有低成本和高利率。

关于生货选择这方面你可以咨询瑞美滋熟食加盟品牌宋浩文师傅，他研究卤味熟食行业三十一年了，对生货选择也非常了解。