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加盟案例
想学习卤菜技术培训开卤菜加盟店,需要考察哪几个方面?

       卤菜是餐饮里的冷菜系列,因其食用时肉香味美,携带方便,所以一直以来就受到大家的喜爱。而卤菜行业开店门槛也较低,因此受到很多创业者的追捧,同时也有很多人想学习卤菜技术培训。今天就来说说学习卤菜技术的一些问题。

       想从事卤菜加盟行业,首先你要明白,卤菜属于快销品,也是刚需,不失为一个好的创业项目,但是做卤菜也是比较辛苦的,不过话说回来,貌似这个世上也没有不辛苦就能赚钱的行业。别人成功的背后也有无数的心酸,很多时候我们都只看到别人的成功,总认为这个成功来得很容易。如果你是一时兴起,看到别人卖卤菜能挣钱,从而自己想去尝试做,那我建议你再好好规划一下。如果你是经过深思熟虑,并确定自己喜欢卤肉这个行业,那可以先从学习卤味技术培训开始进入这个行业。

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       在来说学习卤肉技术这个问题。卤肉技术看似简单,可是这些看似简单的东西里面却蕴藏了丰富的技术细节。要想把卤肉做得好吃,还真不是一件容易的事。有些人说现在网上到处都是卤菜配方和卤菜技术方法,随便搜一搜,自己再照着实践一下就可以了。可事实真是这样吗?每个地方熟食店不少,可是真正生意好的却是少数,开店一年半载就关门大吉的大有人在,这就是盲目开店的后果。所以,如果想真正的进入熟食行业,我建议你还是找一家实体店系统的学习一下。现在有很多培训机构在做熟食培训,不过,现在很多培训机构的水平却是良莠不齐,甚至说连哄带骗也不为过,有些人开店没超过三个月就关门了,究其原因,还是技术不过关,甚至可以说没学到卤菜技术。按他们的说法,去到培训机构后,然后发一张配方资料和简单做法,老师照着资料讲一遍,然后烧一锅卤水,卤几块肉给大家看一下,就算教会了。一般的培训时间都是1天--2天。可是,在我看来,1--2天时间,能把香料的名字和作用认识清楚就已经算是很不错的结果了,更不用说卤制技术了。

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       比如说卤肉用的香料有哪些?如何辨别香料的质量和味道?各有哪些优缺点?相互配起来会有哪些好处?如何根据不同食材配制不同的香料配方?高汤如何熬制?卤水如何熬制?香料在入锅前有哪些处理方式?食材如何选择购买?食材的前期如何处理?卤制时间如何把握?卤制火候如何控制?不同食材如何分时下锅?如何分锅卤制?后续卤水如何保养?如何清理卤水杂质?如何开店?如何选址?刀工的训练等等如此多的问题又岂是一天,两天就能掌握的。

       再说加盟店。有些人为了省事,图方便就选择做加盟店,可是现在很多加盟店品牌也是良莠不齐,选择加盟品牌一定要考察好,总店是否给待店支持,是否有后续的营销支持及原材料支持等等,只有考察了好了这几方面,才能有个好的开店基础。如果要到实体店学习,一定到实体店亲自考察,品尝一下菜品的味道,多和师傅沟通交流,把自己的想法和师傅交流清楚,如果感觉适合自己再学习不迟。如果真的想学卤菜技术,一定要亲自去实体店考察,并亲口尝尝味道,这才是最重要的!


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