卤货产品是大众美食，老百姓餐桌上经常见到的菜品，所以卤菜店在市场上也是经常看到，小编近期在济南附近有家瑞美滋卤菜店生意很是火爆，究竟是如何做到的？为解答心中的疑惑，小编通过快手看了他们家不同地区学员店的直播，获得了一些感触，在这里小编简单的说下自己的观点，希望能够给到大家帮助。

第一   学员只会做货、出货是不行的，熟食培训方总部要对学员有整体布局。老百姓创业都不容易，不但要学卤菜技术还要学习卤菜店日常经营管理等，只有学的全面了，卤菜创业才更容易成功。所以要想在卤菜行业长久发展，需要在培训方学到真配方技术外，培训方还要提供怎样店面选址、原材料如何选择、免费提供一级生货进货渠道，保证进到质量好，价格优的生货，门店如何营销，如何来进行开业运作等等，这些都需要在卤菜培训时通过实体店面前厅和后厨的实战才能学到的技能，都要通过大量的实践，才能转化为自己的技能，从而确保自己开店后在短时间内可以走上正轨。

第二  选址对于实体店的经营是非常重要的，地址若没选好，日常经营就会感到比较累。酱肉世家每一家熟食店是他们家品牌创始人宋浩文师傅亲自帮助学员选择的地址，可见选址的重要性。但现实中有很多卤菜店创业者往往会忽略这个重要问题，简单认为选址就是找个网点经营就行了，至于周边小区入住率高不高，网点对面马路是否太宽了，机动车辆多不多，会不会影响马路对面的居民来店里消费，是否有必要开在商圈里等，这些都需要在选址的时候考虑好，所以一定要看培训方是否亲自帮助你来选址，是否有丰富的选址经验，没有实体店的培训方要慎重选择，自己都没有选址经验，如何帮助其它创业者选址。

第三   小编建议大家先看看各家卤菜培训方的学员店现场营业直播，要了解培训方学员店生意如何。卤菜培训方口味好不好、种类是否丰富、卤菜店老板对自己的收入能否满意，酱肉世家熟食店30几个系列，几百个品种，特色扒鸡、脱脂猪头肉、老汤牛肉、夫妻肺片，网红脱骨鸡爪，香辣鸭货、烤肠等应有尽有，一次性满足顾客所有需求。

第四   开业实习可以让新学员在短时间内获得宝贵的经验，让新学员亲身体会开业时的现场氛围，所以卤菜培训方要让新学员参加已经开业的学员店的实习。通过实习，在后厨做货、出货，在实战中熟练技术配方；在前厅的卖货中学会如何营销锁客，同时熟练会员系统的使用、价格体系的制定等，这些都需要在不同的学员店实习中亲自经历过，才能得到这些宝贵的经验，用到自己的门店中，把经营风险降到最低。

小编通过这段时间对比各家卤味培训方的学员店生意和产品口味，给小编印象深刻的是酱肉世家熟食店，他们家每天都直播不同地区学员店的生意情况，大家可以先看看，考虑下是否适合自己，再做进一步的考察，希望对大家的创业有所帮助。