疫情风波已过，之前关门的很多餐饮小店已陆陆续续开业，市场上又有了更多的想开卤味熟食店的声音，很多朋友刚开始接触卤菜不知道是自创品牌开单店好？还是做卤菜店好？想开卤菜店，首先要了解现在盛行的三大卤菜派系，那就是传统卤货技术、辣卤技术、现捞卤货。

不论你选择哪一种卤菜菜系都要符合开店范围内人群的口味特点，这才是根本。

如何让卤菜味道更有立体感？瑞美滋卤菜培训宋浩文师傅分享他多年的妙招~

我们会有这样的经验，一道菜闻起来和吃起来会是两个味道，原因是什么呢？

因为菜的香和味是两个完全不同的部分，人的舌头可以尝出酸、甜、苦、咸，而麻和辣属于痛觉，而菜品的香味只能通过鼻子闻出来，所以当你感冒时会发现吃什么都不香了，其实就是味道没有了立体感，所以我们做卤菜，我们不仅要讲究菜品内部的味道，还应注意用各种香料搭配来释放卤菜的香气，一个好的卤菜师傅更是一个味道的立体设计师。

熟食店不可触碰的三大底线：

1、打价格战，降低价格会暴露你的低价，降价打折会损失利润，长此以往为了保持利润就会逐渐降低原材料的成本，从而降低了原材料的质量，最后走进一个恶性循环。

2、盲目的模仿和跟风，向优秀的同行学习是必不可少的，但是完全照搬是不可取的，做的不好会坏了自己的名声，做的好是帮别人做宣传，为他人做了嫁衣。

3、唯利是图，做餐饮把利润放在第一位，把顾客当傻子的老板，会把菜品的质量下降，把顾客的服务标准下降，图短期利润的老板，最终都会被淘汰。

瑞美滋酱肉世家熟食店，宋浩文师傅带领大家一起把品牌做起来，靠的不是拼价格战，也不是盲目的模仿跟风，我们靠的是一整套的营销体系，是别人模仿不来的，如果你想学卤菜培训知识或者是想开个卤菜店，可以来瑞美滋卤味熟食培训总部来跟宋浩文师傅学习，这里有核心的卤菜技术，有强大的培训师傅团队，更有完善的卤菜店经营攻略，只有你想不到没有我们做不到。