学习卤肉技术要考察哪些方面？熟食行业这几年发展迅速，越来越多的朋友想乘着行业发展的东风学个技术开个店，但是很多朋友获取行业信息的方式不可取，所以对于自己要不要干卤菜行业经常摇摆，举棋不定。很多朋友只要一有时间就问周围的同事、邻居:“我想开熟食店，选某某品牌怎么样？”得到自己心目中的答案很开心，得到不同意见自己就灰心。在此小编想问问这些朋友：你的同事和邻居了解卤菜行业吗？你有这个时间为什么不系统了解熟食行业，然后选择几家卤肉培训方实地考察一下呢？在熟食行业想要做点事，谁也别听，谁也别信，自己到卤菜培训方当地品尝考察才是最靠谱的途径，但是对于初入卤菜行业的朋友来说，实地考察到底考察什么很关键。就像国家一级卤菜大师宋浩文师傅所说：“考察卤菜技术就和相亲一样，介绍人说得再好，不如你亲自见一面，聊一聊。”宋浩文师傅30多年行业资历，创立青岛瑞美滋酱肉世家，说话通俗易懂一针见血，小编很荣幸在调研过程中认识宋师傅并学到了很多。

考察点一：品尝口味，最好两口子一起确认口味。

学习卤肉技术要考察哪些方面？口味是核心竞争力，口味得不到顾客认可后续所有的努力将毫无意义，但是考察口味有两个注意事项：第一，口味好不好不要完全按照自己的口味标准，如果是开夫妻店，两口子一起到当地确认口味比较稳妥。有朋友不爱吃辣，有可能会盲目判断自己当地人不喜欢吃辣卤，这样就会造成判断有误差。第二，好吃但是太小众的口味不适合，卤菜培训方的口味要经过全国范围广泛验证，看培训方是全国开学员店还是小范围地区开学员店，适合全国普遍需求很重要。

考察点二：是否实体店师傅手把手教学，有没有书面教材。

学习卤肉技术要考察哪些方面？熟食行业学技术看一千遍不如自己做一遍，我们学的是手艺，不可能只通过听师傅讲看师傅做就能掌握。全国各地的朋友都想学技术开店，但是大家基础不一样，有些没进过厨房，有些学历比较低，如何确保各类学员都能完整复制师傅的口味和手艺，就要求卤菜培训方将产品制作工艺标准化，要有书面教材提供给学员，必须是实体店师傅手把手教学，必须实体店厨房设备和学员回家开店设备一直才能让学员回家开店马上用上。如果使用电磁炉教学、节能灶具教学学员回家开店用普通灶具就要重新研究工艺做法，这样的培训方不可取，另外做两只鸡和做50只鸡是完全不同的做法，所以学习必须手把手教学并实战大量做货。

考察点三：是否教技术的变现能力和持久盈利能力。

学习卤肉技术要考察哪些方面？很多新进熟食行业的朋友往往容易忽略这个点，一门心思把关注点放在技术和口味上，口味很重要，但是如何把好吃的产品换成钱不是随随便便就能做到的，所以卤菜培训方是否教技术的变现能力很重要。考察卤肉培训方要看对方有没有系统的营销模式和锁客模式，有好模式同时容易复制也很重要。另外持久的盈利能力就要看卤菜培训方有没有完善的售后服务，看熟食培训方有没有学员大群交流，有没有免费复训，有没有研发能力，能不能持续提供新产品，这些因素直接决定培训方学员店后续的盈利能力。

学习卤肉技术要考察哪些方面？对于新进熟食行业的朋友来说，即便你什么也不懂，按照以上三点进行实地考察，基本也错不了，重点是多考察几家，凡事货比三家比较稳妥！