正宗猪头肉卤菜培训哪里好？很多刚进入熟食行业的朋友首先关注的是猪头肉，确实熟食店没有猪头肉好像不完整，因为中老年人对熟食店的理解必备猪头肉，在他们看来，没有猪头肉那能叫熟食店？虽然猪头肉是最常见不过的熟食品种，却不是随随便便就能做好的，想把猪头肉的口味做好，首先要考虑去异味和去油腻感。经常吃猪头肉的朋友会发现有些地方做的猪头肉，特别是乡镇上的吃起来发腥，甚至有一股腥臭味，看上去就很油腻，没有入口的欲望。想要解决腥臭味和油腻感有专业的技术

叫做脱脂技术，掌握这个技术是基础，有些不懂技术的小商贩用过量的大料把猪肉的原香味都盖住了，吃不出猪头原香味这样的技术是不高级的。作为猪头肉制作的核心技术--脱脂技术，山东及全国的脱脂技术都是来源于几个业内行家之手，山东青岛宋浩文师傅就是最有名气的行家之一，宋师傅作为国家一级卤菜大师从1989年开始30多年经验把猪头肉脱脂技术推向了全国，市面上真正做脱脂做得好的几乎都是他的学员，作为中国熟食培训行业十大创新人物百度上都有介绍。要学就学最好的技术，这是小编给大家的建议。

正宗猪头肉卤菜培训在内的熟食产品想要学技术一定要选择好的培训方，对于刚进入卤菜行业的朋友们来说，什么样的培训方比较靠谱呢？小编和大家一起探讨探讨：

第一：技术领先，口味有标识度，传统手艺和现代工艺有机结合。

正宗猪头肉卤菜培训在内的熟食产品技术不能一味的追求传统手艺，或者一味求新，需要有机结合起来，培训方技术好不好，手艺好不好谁说了也不算，只要顾客说了算，但是顾客的口味需求不是一成不变的，所以传统手艺只能满足小部分顾客，80后成为市场最有消费能力的群体，所以好的培训方会在口味上兼顾各个群体。当然熟食店最好是全系卤货，这样才能带来更高销售额，有利于长久经营。小编楼下的青岛瑞美滋熟食店全国连锁，观察很长时间生意都不错，口味好品种全，猪牛鸡鸭炸货凉拌菜都有，有传统口味的也有新口味的，男女老少都喜欢光顾。

第二：正宗猪头肉卤菜培训在内的熟食技术选择培训方要同时考虑培训方有没有能力和经验帮扶开店。

大家学卤菜技术的目的得时刻记在心里，我们学技术不是为了做给自己吃或者给别人打工，都是为了创业自己干，哪怕是自己摆摊，自主创业是大家学卤肉技术的动力。但是很多朋友容易钻牛角尖，一门心思只研究技术的事，慢慢有点跑偏，真正面对开店对时候才发现有点慌乱，后悔自己一开始没找能帮扶开店的培训方学习。教营销、锁客等技术变现能力是帮扶基础，带店团队亲自到学员当地运作是帮扶开店最稳妥得方式。

第三：正宗猪头肉卤菜培训在内的熟食技术选择培训方要考虑半年一年之后培训方还能给学员店带来什么？

卤菜店经营不是一天两天的事，也不是一个月两个月的事，是可以做很多年的事，甚至可以当成一辈子的营生来干。判断一个培训方是否可靠，要看能给你的熟食店带来什么长久的帮助？是不是技术学完就不管了，是不是培训方很快就干黄了，有没有详细的计划对学员店进行帮扶，有没有学员大群交流，有没有技术免费复训，有没有新产品研发帮助学员提升利润点。

“正宗猪头肉卤菜培训哪里好”真不是一两句话能说清楚的，综合以上几点，大家到实地品尝考察，多做比较，选出最适合自己创业开卤菜店的培训方。