风干鸡风味独特，吃起来不油不腻，味道在嘴里回味悠长，所以受到很多消费者的青睐，市场上有些卤菜店也会卖这道菜品。但由于风干鸡制作过程中先腌渍，再卤制，然后风干熏制等，制作过程中还要加上秘制料、高汤，对制作工艺要求较高，所以也不是每家卤菜店都可以做出好的口味；现在卤菜行业发展不错，很多朋友想进入这个行业，但又对这个行业不了解，对选择哪个卤菜培训方心里没底，有实力的培训方才能教你真配方真技术，像风干鸡这种产品是散养公鸡，养到两斤半，养殖时间6个月以上，做成风干鸡后1斤可以出半斤，做的好吃，会热卖，但技术要过硬才行，所以选择有实力的培训方是你能够做出好口味的保障。而且经营一家卤菜店只有风干鸡等一些单品是肯定不行的，其它产品技术口味也要过硬，才能让卤菜店有好的经营业绩。小编近期一直关注卤菜行业，也了解了一些风干鸡培训方，下面简单的和大家分享下小编的观点，希望能够给大家一些启发。

第一   有的培训方只教单产品、单系列、单一口味或季节性产品这些都是无法满足客户需求的，在竞争中也会有很大的风险，因为这样相当于自己放弃了大量的客群和大量市场，而且同行若多产品多口味经营，很容易拿和你一样的单品跟你打价格战，影响到你的销售额，另外单一产品与口味做的再好吃也会有吃腻的时候，这些情况都会让你的卤菜加盟店在经营中遇到很大的风险；只有季节性产品小编更不建议学习，相当于一年只能做半年生意，这就好比做羊肉汤冬天卖的可以，夏天怎么办，烧烤、凉皮夏天销售很好，冬天基本没人吃。所以要选择多种产品、多种口味经营的卤菜培训方学习，这样的生意才能全年干，降低自己的投资风险。

第二   口味要有标识度，消费者吃了后，还想再吃；如果经营一家卤菜店，你的产品口味达不到这个要求，生意很难维持下去，消费者买过之后就不再消费了，除了此以外，口味还要有广泛的接受度接受度，能够成功复制到全国。所以一定要到培训方总部去亲自品尝产品口味。口味是一家卤菜店生意好坏的前提，产品口味好吃能吸引消费者去购买，如果做做别家没有的产品或口味，这样相对容易在众多的熟食店中脱颖而出，这样的产品或口味也是熟食店所需要的。

第三   卤菜店老板想要有好的收入，在日常经营中减少试错成本，这就要求卤菜培训方的培训模式简单实用，要以实践为主，以学员回去开店能否有满意营业额为导向，师傅交完学员配方后，学员要大量的做货、出货，把配方技术在实践中转化为自己的能力，才能保证学员回去开店可以成功经营。

第四   考察卤菜培训方时一定要看卤菜培训方的学员店生意怎么样，培训方能不能教给学员经营之道。所以要看卤菜培训方学员店的客流情况、营业额等，这些是能够直接看出卤菜培训方的资历、实力，如果学员店生意不好的话，那么小编认为他家的卤菜技术就没有学的必要。要么他家口味不行，要么就是只知道做货出货，其它的都不会，例如卤菜店的营销锁客，生货选择等。小编了解到瑞美滋学员店口味、营销锁客都做的不错，所以每天营业额普遍较高。

以上这些是小编整理的开卤菜店，选择学习卤菜技术培训方需要注意的事项，希望大家可以做个参考，给到大家帮助。小编祝大家能够早日创业成功，实现自己的事业。