其实学习卤肉技术，开卤肉加盟店最重要的就是要看卤肉技术好不好，能不能做出来具有辨识度的口味。口味做的好了才能吸引顾客。

在小编看来学习卤肉技术不用管是哪个地区的，最关键的还是要看卤货培训方有没有好技术，关注卤肉培训方教不教真配方，能不能让你创业成功。能学到真技术的培训方就是好的卤肉培训方。但是现在市面上的卤肉培训方很多，甚至有些刚入这一行开卤肉店的都开始做培训了，所以大家在选择卤肉培训方的时候一定要擦亮眼睛，别入坑。

1.要看卤货师傅的资历如何？

举个例子：大家如果学车，一定会找资深教练学习。卤肉技术也是一个道理，学习卤肉技术要找在这一行资历深的卤肉大师，不要看人家开了卤肉店就去学习，因为卤肉师傅资历浅有些东西他自己也不知道，那你交了学费没学到真东西是不是又浪费金钱，又浪费时间。

宋浩文师傅研究卤肉行业三十余年，是国家一级卤菜大师，在卤肉培训这一行造诣很深。

2.要看卤货培训方做出的卤货产品口味如何，有没有辨识度？

开卤肉加盟店和开饭店是一个道理的，就是靠口味留住顾客的，如果产品口味不行的话，其他做的再好都没用。所以学习卤肉技术一定要去卤货培训方当地实际考察，品尝产品口味如何，有没有辨识度。

3.考察卤货培训方的产品是否具有多样化？

卤货产品全才能锁更多顾客，很多卤菜店经营不善就是因为卤菜产品太少了，有的店只卖鸡，有的店只卖鸭，有的店就只卖猪头肉，这样得卤菜店顾客群体就太少了，而且如果你的卤肉店只有鸡产品，可你的顾客想吃猪头肉，一看你的店没有猪头肉，他就去别家买了。所以要想卤肉店经营的好，就一定要做全系卤货。瑞美滋酱肉世家十几个系列，百余种产品，有年轻人喜欢吃的泡椒鸡爪，酸辣脱骨鸡爪，香辣鸭货等。有老年人喜欢的传统卤货，如猪皮卷，猪大肠，猪头肉，扒鸡等等，还有小朋友喜欢的纯肉烤肠，烤鸡腿等。

4.学习卤肉技术是要看卤肉培训方给不给核心配方，教不教原材料，大小料的选择？

学习技术就要学习真配方，不然就没法做出合格的卤货产品，再者，制作卤货所需要用到的生货，原材料选择也很重要，生货选择得当做出的卤货产品才会有高出货率和高品质，包括原材料，现在市面上有很多大料都是二手料，都没有料香味了就更做不出好吃的卤货产品。

以上这些就是小编整理的正确选择卤肉技术的方法，大家在考察卤肉培训方的时候也可以多去对比几家，不要怕麻烦，多去对比后你才知道哪家好，哪家靠谱，也能正确选择培训方了。有关卤肉技术的一定要找资深的卤菜师傅，大家可以向三十一年卤肉经验的宋浩文师傅咨询探讨卤肉技术。