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学员案例
卤味熟食加盟创业怎样做行业“状元”?

三百六十行,行行出状元,关键是要看你怎么选,怎么做?最近有一个有朋友问我“师傅,怎么防止货做出来后,氧化变黑”,我没有回答,反而问他“你的卤菜培训方师傅怎么说?”朋友摇摇头“早就不联系了”。

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根据这个事例,我要告诉各位朋友,卤味熟食加盟创业,不仅要学习配方和技术,还要学习原材料的选择,大小料的甄别,地址怎样选择,运用什么模式经营,对这个行业的核心竞争力是否清楚,对学员后期的营业状况是否关注,这些都是培训方应该关注到的,也是我们应该去要求的。

首先我们都要知道,对于卤味熟食行业,进入口里的产品,味道是最重要的。每个人的口味都是不同的,那么要怎么去衡量这个产品口味?这里不要忽视一点,产品做出来是卖给顾客的,能够吸引到顾客才是重点,所以我们可以去看这个培训方的学员店所开店涉猎的区域范围,可以从一方面验证这个产品的口味是否能够得到顾客的喜爱。

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再一点,产品做出来的最终目的是要卖出去的,“酒香不怕巷子深”的时代已经过去了;在马路边发传单的营销方式也已经行不通了。那么培训方学员店所使用的营销模式也是我们需要考察的一点,也是非常重要的一点。

有一家叫瑞美滋酱肉世家的熟食店,是目前我认为营销不错的卤味熟食店,所做的营销是在产品口味有标志性,产品种类丰富的基础下,以及行业内的高出货率的保障下制定的引流和锁客模式。根据我多年的经验来判断,每天营业额在一两万是没有问题的,同时卤味熟食又拥有其他餐饮项目望尘莫及的高利润,瑞美滋卤货利润能够达到百分之五十,炸货能够达到百分十六十,凉拌菜能够达到百分之七十,这也是其他卤味熟食所不达的。

一家卤味熟食店真正的成功是要有现金上的流通,也就是技术的变现能力。在选择培训方时,眼光要放长远,这个技术是否能够给你带来盈利才是最重要的。不要听培训方的一面之词,到总部去考察,到学员店去考察,看生意就是检验技术变现能力最有力的方法。

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很多初次创业者对卤菜培训方的选择犹豫再三,原因有两点,一是自己对这个行业不了解,不敢轻易做选择;再一个就是现在卤菜培训方水平层次不齐,很多创业者一次错选培训方后,损失的不仅仅是资金,更是信心上的打击。所以,各位朋友在选择卤菜培训方时一定要谨慎选择。

卤味熟食加盟创业:产品+营销,缺一不得。

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