很多做过生意的朋友之间流传这么一句话“十个加盟九个坑，还有一个找长工。”虽然这种说法有点调侃的成份，但是也反映了品牌加盟市场的混乱。加盟到底能不能做？我的答案是能，因为确实有人能靠加盟赚钱或者发展成大企业！但是首先要明白加盟的本质依旧是创业而非坐享其成，不可能靠加盟解决你创业过程中的所有问题。

卤味店加盟作为最近几年迅猛发展的加盟项目，到底广大的创业者要选择自己干还是加盟品牌？假如你家族有做卤味熟食的传统手艺可以传承，你父亲是这个行业的老手艺人，一家人都懂都可以参与开店，而且对于开店赚多少钱没什么要求，这种情况可以自己开店。但是市场现状是：手艺人的后辈不想学不想干，想干这行的创业者都要0基础开始学，能不能找到靠谱的培训方是一方面，就算找到好的师傅，你只学做货，是很难开店，开店也很难盈利，有些创业者越学越没自信开店，但是咱也不能为了开店学个五年八年这样时间周期太长。很多朋友看好卤味熟食行业前景，我建议想在卤味熟食行业有所作为的创业者还是要选择品牌加盟，在品牌背后创业要稳妥得多，而且时间周期短，不需要把自己历练成“专家”再去开店，那么卤味店加盟如何选择靠谱品牌呢？我带领大家用排除法进行品牌筛选。

卤味加盟选择品牌之前大家必须了解市面上卤味店有几种形式：真空包装、中央厨房直供、现捞卤味。单独做真空包装品牌加盟要应对线上、超市和同行卤味店竞争，利润率也不高，不建议大家加盟。中央厨房直供涉及到运输和保存不可能做到0添加，再一个中央厨房直供这种加盟形式很多问题你自己把控不了，利润需要和中央厨房分享，经营的灵活性要差一些，这种除非有能力做到巨大的出货量，要不然还是不建议大家加盟。消费者对于卫生健康要求已经和口味同步，现捞卤味现场做货，消费者放心，经营形式是受老百姓欢迎的，前提是必须学会真正的核心技术，后厨做货前厅卖货没有中间环节，利润高，每天可灵活调整做货量和品种。现捞卤味以青岛瑞美滋为代表的卤味品牌是真正教核心技术给真配方的，区别于那些卖老汤卖料包的品牌。

确定了现捞卤货方向之后依然还会有很多品牌，这个时候我们需要从下面几个方面进行筛选：

1、一定要到品牌总部品尝考察，看产品是否与众不同、独树一帜。口味是核心竞争力，要看品牌创始人研发者的资历是否成熟、稳定。口味在大环境中的接受度怎样？有的产品在当地可能销售的还可以，但是走出一定区域就完全失去了竞争力。这种技术是不建议大家学习的。关注卤味技术核心“出货率”就是我们通常说的一斤生货出多少熟货。青岛瑞美滋的脱骨扒鸡一斤生鸡出一斤熟鸡，不掉称，虎皮鸡爪一斤出一斤半，这种行业内领先的出货率才是靠谱的技术。

2、除了现场了解加盟店生意以外，加品牌方的微信，长期关注朋友圈，了解品牌方更多加盟店生意情况。很多品牌方光看总部挺高大上，但是他们从来不发加盟店的销售视频。为什么呢？按常理说，加盟店生意好这是自豪又值得炫耀的事情，之所以朋友圈看不到这样的视频，大家可想而知，一定是加盟店经营情况不好或者倒闭了。青岛瑞美滋不光在朋友圈经常发各个加盟店的销售客流视频，甚至直接把当天销售额拍照发朋友圈，这体现的是品牌自信。另外通过品牌方总部的照片墙和一些细节去了解总部是不是持续关注加盟店情况，如果一家企业做品牌加盟已经做了三年以上了，那他们加盟店的照片应该贴满整整一面墙了，但当你到访的时候你发现没有，这说明品牌方根本不关注加盟店的后续开店和销售情况，属于抓一把加盟费就走，没有售后服务的品牌不建议大家加盟。

3、看品牌方是否有好的营销模式。现在所有的实体经营都不能做守株待兔的生意，必须用超前的营销模式吸引顾客进而锁定住顾客。关于吸引顾客，很多品牌开业发传单做广告，但事实是顾客不买账。如果卤味店加盟品牌方没有好的营销模式可以完整复制到店，不能保证长久客流，这样的品牌不建议大家加盟。

以青岛瑞美滋营销模式为例：分两点给大家讲解，第一，青岛瑞美滋的营销模式并不是开业或者节假日做活动这么简单，而是一个长久的营销系统，其中包含全年的定价规律；其二，青岛瑞美滋的营销模式是利用手里多品种多口味的产品去做排兵布阵，比如说手撕烤鸭，成本大约九块五，加盟店卖12块钱或者卖15块钱一只，同行单做烤鸭的，他们会卖到25或者18，瑞美滋的口味好又便宜消费者自然会来排队。很多朋友会问这样烤鸭是不是赚钱很少啊？这就涉及到手撕烤鸭的定位和作用，首先手撕烤鸭技术我们免费提供，不存在技术成本，再一个手撕烤鸭排队人群给加盟店带来巨大人气到店进行消费充值，我们用烤鸭的一部分利润换来大客流，再通过卤货、炸货、凉拌菜收获50%-70%的利润，这种广告效果比传统发传单做广告强太多了。

4、加盟商能否参加开业实习做货卖货？都说万事开头难，学习容易，开业难。如果能参加别的加盟店的开业实习是对于大家来说是最宝贵的机会。在这个过程中会学到很多，开业当天进什么货，铺什么货，怎么销售，怎么引流，充值系统怎么用，货品怎么调整，怎么处理剩货，这些都是卤味加盟店的实战经验。如果这些内容品牌方仅仅靠课堂讲课来教大家，是不可能学会的，用瑞美滋创始人宋浩文师傅的话来说就是“一学就会，一干就死”。所以青岛瑞美滋给到每个加盟商多次的开业实习机会，积累实战经验。

5、品牌方能否提供包选址包运作包回本？帮加盟商选址、教核心技术、教营销、实习开业做货卖货、设计装修、开业指导、后续跟进复训为一体的终生责任制模式才是真正为加盟商负责的卤味店加盟品牌方。绝大多数品牌方别说包回本了，包运作都做不到，少数品牌能提供选址。青岛瑞美滋作为负责任的品牌方，创始人宋浩文师傅亲自到当地帮助加盟商选址，开业前带领15-30位带店团队帮助加盟商提供托管式的运作，包括培养店员和店长，15天之内收回投资，瑞美滋人是这么说的也是这么做到的。

青岛瑞美滋创始人：宋浩文先生

国家一级卤菜大师

中国熟食培训十大创新人物

青岛瑞美滋餐饮管理咨询有限公司董事长

青岛瑞美滋餐饮管理咨询有限公司成立于2015年6月。以学员创业发展为己任，主营瑞美滋酱肉世家品牌加盟运营。

创始人宋浩文先生自幼研究卤味熟食，把软烂糯为代表的传统卤货做成了经典，又与时俱进的研发出麻椒系列、小海鲜系列、肠系列、秘制凉拌菜系列、花生系列等瑞美滋的独家产品，不断推陈出新，以味致胜，不断探索、不断超越，数年来屡屡获奖，将瑞美滋酱肉世家打造成中国驰名品牌，开创了全系卤味熟食结构的经营模式。

目前，宋师傅已帮助全国几千名学员成功创业，近1700多家学员店和百余家加盟店遍布全国各地，可谓桃李满天下！         

瑞美滋凭借独特的产品配方，以最新的教学方式、最有效的营销模式、一流的技术团队在激烈的市场竞争中迅速发展，已成为家喻户晓的熟食加盟品牌。     

千城万店瑞美滋！有华人的地方就有瑞美滋酱肉世家！