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学员案例
卤菜培训行业水到底有多深?

今年有很多朋友想转行或者想开始创业,无论是哪种情况,都是面临一个新的领域,俗话说隔行如隔山,想要进入新的行业一定要做全面系统的了解。近年来卤菜熟食行业发展迅速,除了传统卤货以外,现代熟食和熟食店伴侣品种越来越丰富,很多朋友也意识到了行业发展趋势,想在行业发展风口上成为“有准备的人”,所以越来越多的朋友想学一个或几个品种开熟食店。学什么品种?去哪儿学?跟什么样的师傅学?这些问题让新介入这个行业的朋友感到很茫然。这就要求大家在学习卤菜技术之前先了解卤菜行业和卤菜培训行业。

了解卤菜行业可以帮助大家了解开什么样的卤菜店最靠谱,开这样的卤菜店需要学哪些技术。了解了卤菜培训行业你才能知道什么样的卤菜培训方是负责任的培训方,是能学到真配方和核心技术的培训方,是能帮助你成功开店的培训方。

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目前卤菜行业已经是被大家普遍认可适合新手创业开店的行业之一,因为吃的行业是刚需,卤菜行业又是刚需中的刚需。但是开一家什么样的卤菜店比较稳妥呢?市面上有很多卖单品烤鸡烤鸭的卤菜店,他们的生存状况都不太理想,有些开业几天还行,很快生意一落千丈,主要是单品单口味的产品只能满足小部分分群需求,也无法支持短时间重复消费,再好吃的东西也会吃腻。所以现阶段要开卤菜店,一定要品种丰富大类齐全,让顾客一次性把想买的卤菜熟食买全。所以建议大家学习卤菜技术不要只学一两种,要学全系卤菜包括猪牛鸡鸭等等,最好是炸货凉拌菜熟食店伴侣都学,这样才能满足更多顾客群体的需求,产品选择多顾客自动成为会员反复消费。这时候很多朋友会说店里能摆下这么多产品吗?学这么多能学会吗?得花很多钱吧?学品种多并不是全部摆出来,你可以根据季节和销售情况做产品调整,前提是你会的品种多你才有更多调整的空间。至于后面两个问题就涉及到先了解卤菜培训行业。

学习卤菜技术能不能学会考验的绝对不是学员,而是考验的是师傅,有句话叫“只有不会教的师傅,没有学不会的学生”,所以师傅的资历很重要。现在卤菜培训行业很繁荣但也很乱,教学没有资质审核,什么人都敢出来教学,很多师傅自己开店还没开明白就那么几年资历就出来教学,这肯定是不行的,不负责任的。小编个人看来,起码得有20年的从业经历才有可能成为一个靠谱的卤菜教学师傅。像青岛瑞美滋卤味熟食总部宋浩文师傅,从1989年开始进入这行,30多年的行业经验,帮助学员全国成功开店2000家左右,学员店生意都不错,这才是靠谱的卤菜教学师傅,丰富的教学经验才能保证0基础的学员、上学少的学员、没进过厨房的学员都能够把技术学到手学扎实。所以对于卤菜培训师傅的选择一定要慎重,就算像宋浩文师傅这样有名的师傅,很多学员都是在百度实名搜索“宋浩文”之后再开始学习的。

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很多朋友说要学全系卤菜、炸货、凉拌菜、卤菜店伴侣这样开店确实稳妥很多,但是学习成本怎么控制?找专业的培训方,找全能的资深师傅学。你如果鸡鸭找个地方学,猪牛找个地方学,炸货找个地方学...这么个学法当然成本高,小编觉得那种学个单系列产品就要一万多的培训方小编觉得有点过了,你得找有实力有经验的品牌培训方一站式学习全搞定。青岛瑞美滋卤味熟食总部作为一个负责任的品牌培训方,以学员创业发展为己任,软烂糯的传统卤货基础上,麻椒系列、小海鲜系列、肠系列、秘制凉拌菜系列和花生系列等独家产品已经通过全国范围内的口味验证。大家找到靠谱的培训方总学习成本也就几千块钱,但是比起单品但口味的卤菜店,你的卤菜店就会抗风险能力更强销售额更稳定客流更有保障,就算遇到“禽流感”“猪瘟”等这些极端情况也能应对自如。

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最后跟想要学卤菜技术的朋友提个醒:学好卤菜技术并不是开卤菜加盟店的全部,大家得关注一下培训方是否对学员开店有个整体的布局,因为影响卤菜店生意的因素还有很多,看培训方教不教选址、给不给真配方核心技术、是否教营销、有没有实习开业的机会、有没有开业指导和后续跟进复训指导等等。青岛瑞美滋采用的是终生责任制培训模式,除了上述的整体布局以外,对于学员开店坚决执行“三包”:品牌创始人宋浩文师傅到当地包选址、开业前带领15-30位带店师傅包运作、15天包回本。小编了解了那么多的培训方,第一次遇到瑞美滋这么硬气的,如果没有足够的自信和实力是会成为行业的笑话的,据小编的了解瑞美滋卤菜加盟是这么说的,也是这么做到的。

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