在卤菜行业这么多年，遇到很多想开卤菜店的朋友问我，开卤菜店到底挣不挣钱？我总是笑而不语，三百六十行，行行出状元，就看你能不能选择一个适合自己的行业，更确切的说要看有没有找到正确的人引领你进入这个行业。

这里我可以给大家简单的对卤菜这个行业进行分析，这年头，很多生意都不算好做，相比较之下，熟食卤菜还算相对稳定，自古就说“民以食为天”，不是没有道理的，人总是要吃饭的，卤菜熟食作为快消品，对顾客来说，方便快捷，省时省力而受到大家的喜爱。同时，熟食卤菜行业还具有小投资，大回报，高利润，现金流，刚需行业一系列的需求，这就促使很多创业者想要投身卤菜培训学习的创业行列中，这里，对想要学习卤菜技术培训的朋友们说这几点，希望能够帮助到你少走弯路。

每个行业有每个行业的规矩，技巧。你对这个行业不熟悉，就要选择一个行业内资历深的师傅引领进入这个行业，如果有团队辅助开业运转，并且有长期的关注辅助，那就更好了，会使你的创业事半功倍。很多朋友这时就会想到选择培训方进行卤菜学习，这是一个不错的想法。

那么培训方怎样选择也是比较有讲究的。首先我们要看这个培训方品牌创始人的研发资历如何，简单地说，五年的经验和十年的经验，我们肯定要选择有十年资历的师傅，很多朋友会认为资历深的师傅收费贵，反正都是师傅，少花钱不是更好么，这是极其错误的，你要去看这个价格的价值，很多培训方会根据你的诉求降低费用，你学回去的产品口味不好，你再便宜再不要钱，学了也是没有用的，就好比衣服，有一百的，还有一千的，价钱不一样，质量不一样，这是一个道理，也是我们需要考虑的，以性价比为需求，不要坑了自己。宋浩文师傅，是国家一级卤菜大师，瑞美滋卤味熟食培训的创始人，从1989年就开始于研究卤味熟食技术，拥有行业内三十多年的经验。并且愿意把这三十多年的经验分享给大家，只有你学真正的技术，才能开好店，才能挣钱，才是长久之计。

看师傅的资历是一方面，另一方面还是要去品尝卤菜培训方做的产品口味是否有标志性，顾客是否吃过一次还愿意再来购买我们的产品，要形成固定的回头客，才是长久经营的保证，并且你所学的产品还要齐全，原因是每个人的口味是不一样，有的人喜欢吃鸡，有的人喜欢吃猪，有的人喜欢吃甜，有的人喜欢吃咸，产品全，口味全，你才能锁定更多的顾客，就像中医开配方一样，要研究透需求你的群体，现在人都喜欢“一站式服务”，瑞美滋酱肉世家产品有上百种，包含传统卤货和现代卤货，有猪、牛、鸡、鸭、卤货、炸货、凉拌菜、烟熏产品等十多个系列的产品，并且每一种产品都有标志性的口味，如果能够在一家店购买到我所需求的所有产品，那我不会愿意多走一步路的，这就是顾客的心理。所以只有单一的口味或者单一的产品就等于放弃了大量的顾客，大量的市场。

具备以上两点优势，才是我们值得考虑的培训方，那么接下来我们就要去进行一个考量，产品做出来的最终目的是卖出去，所以营销也是非常重要的，要让产品有变现。怎么考量，看培训方品牌学员店的销售情况，可以更直观的反映出这个培训方值不值得学习。好的项目一定是经过市场检验的项目，学员店就是检验项目可行性的最好方式。学员店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。学员店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。瑞美滋学员店有2000多家，以山东青岛为中心，向外辐射到河南，河北，湖南，湖北，安徽，江苏，新疆，内蒙，广东，贵州，通过全国各地的顾客验证瑞美滋产品的口味。

最后给大家一点建议，在选择卤菜培训方时，可以看一下培训方会不会帮助选址，有没有成熟的带店团队帮助运转，也是可以作为考核标准，单打独斗终究不如背靠大树，瑞美滋宋浩文师傅会带领将近20人的团队帮助学员在开业初期运转七天七夜，帮你收回前期的投资，所以有团队进行支援，对于很多初学卤菜想要开卤菜店加盟店的朋友来说可以省很多心，培训方选择对了，你就成功了一半。