如今很多朋友抱怨：卤菜不好做，餐饮不好做，我想问的是你真的用心了吗？为什么瑞美滋卤菜加盟店各个生意火爆，都能15天就回本？

其实就是运营好老顾客，通过数据分析得知卤菜80%的利润来自于20%的回头客，很多卤菜店认为经营好一家店就是做好产品，其实不然，归根结底，做好卤菜的本质是要经营好顾客，现在卤菜店竞争激烈，与其通过活动引流新顾客，不如留住已有的老顾客，提高顾客的复购率，引导口碑宣传，做好产品才是根本，这样才能与顾客建立好信任关系，时间、品质、坚持越久，你就能让你的顾客趋之若鹜，自发的为你宣传，其实大家可以回想一下，你们当地比较知名的卤菜店，你们本地人有没有自发的为他宣传，然后形成一种地域特色，从而引导外地人购买，然后导致他的生意非常的火爆，你同样是做卤菜为什么差距就这么大呢？你有认真思考过吗？

从事熟食加盟店的朋友都知道，卤菜培训行业千万不可触碰的三大底线：

1、打价格战，降低价格会暴露你的低价，降价打折会损失利润，长此以往为了保持利润就会逐渐降低原材料的成本，从而降低了原材料的质量，最后走进一个恶性循环。

2、盲目的模仿和跟风，向优秀的同行学习是必不可少的，但是完全照搬是不可取的，做的不好会坏了自己的名声，做的好是帮别人做宣传，为他人做了嫁衣。

3、唯利是图，做餐饮把利润放在第一位，把顾客当傻子的老板，会把菜品的质量下降，把顾客的服务标准下降，图短期利润的老板，最终都会被淘汰。

想了解更多关于卤菜培训知识的朋友，可到青岛瑞美滋酱肉世家总部参观考察，地址：山东省青岛市市北区劲松一路194-1号