卤味熟食是中华传承千年的传统美食，选择开一个卤菜加盟店的朋友们也会根据国内各地区的叫法口味略有差异，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制与调味二者于一身，特点十分明显，具有：取材方便，可丰可俭;质地适口，味感丰富;香气宜人，润而不腻;携带方便，易于保管;增加食欲，有益营养。调味是加工卤味熟食的重要过程，调味时根据卤制品品种和调味料的特性和作用关系加入特定调味料，使调味料和原料一起煮制的过程中，形成特殊风味。该过程奠定了产品的咸味、鲜味和香气，同时增进产品的色泽和外观。

今年年初因为疫情的原因很多人都困在家出不了门，日常吃饭很不尽兴。所以现在很多人抓住了机会就会犒劳自己，就拿我家楼下的瑞美滋卤菜熟食店来说吧，虽然或多或少受疫情影响，但是因为老百姓去饭店少了，这家店慢慢生意比去年还好。疫情期间出门人虽说不是很多，但是听老板说每天准备的卤菜熟食都不够卖。我一个星期都已经吃了好几次了，充值300元对我这样的普通家庭来说没多久就花完了。

对于老百姓来说，无论什么时代都离不开衣食住行。吃的行业是刚需，卤菜熟食行业是刚需中的刚需，对于很多想要投资卤菜熟食加盟行业朋友来说2020年“机”要大于“危”，不要觉得疫情影响就不敢去做，正是因为疫情的影响下半年卤菜熟食行业才会呈现补偿性增长趋势，通俗讲就是老百姓会减少没必要的饭店消费，增加买熟食回家吃饭的次数。卤菜熟食行业投资也不需要太大，利润也可观，学个正宗的卤菜配方技术在手，到时候不管是开店还是摆摊，都是一个很好的商机。

对于很多没有做过卤菜加盟行业零基础的朋友来说，想要学到核心技术真配方，选择卤菜培训方很重要，口味是第一位，品牌创始人的资历很重要，优先选择有20年以上行业经历，我家楼下那家瑞美滋学员店听说宋浩文师傅有30多年的经验，带领各个学员店靠口味和营销迅速达到甚至超出了去年同期的销售额，这样的师傅经验丰富长期关注学员生意情况，难能可贵。另外有效的营销对学员创业有整体布局也是考察培训方是否靠谱的关键。总的来说2020年对于卤味熟食行业来说经历的波动小于大多数行业，但是强势增长的趋势很明显，整个行业更注重卫生和健康，品牌熟食店将成为市场主体，最近几年将会迎来爆发期，选择卤味熟食创业方向没问题，关键是选对品牌跟对人。

2020年对于创业者来说可以选择的行业并不多，卤味熟食店加盟整个行业机会越来越明显，未来这个行业大有可为！