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学员案例
哈尔滨学熟食去哪里?哈尔滨哪里有教熟食的,如何考察卤味熟食创业项目

今天很有感触,想码码字写篇文章,文章内容就围绕着我自己上半年考察卤味熟食项目的经验写吧。希望我的经验可以帮到一些想创业的人。

去年年底前我离职了,打算换一份工作,结果一场疫情让我在家呆了3个多月,4月可以出来找工作了却发现好的工作机会非常少,很多企业都刚开始复工复产,鉴于这种形势,多年埋在心底深处的“创业种子”开始疯狂“萌发”和“生长”起来。

根据自己的情况,感觉也就开家卤味熟食店比较适合自己,也比较符合当下的形势,这一行具备的优势如下:小投资、大回报、高利润、现金流、能避开电商的冲击、受经济大环境影响又非常小。

说干就干,于是从今年4月至6月底整整三个月我都在考察全国各地的卤味熟食项目,三个月的了解、考察让我从一个“小白”变成了一个不比本行已从业者差的“资深老油条”。其中的“波折、迷茫、退缩、挣扎”不言而喻,终于最后找到了青岛瑞美滋卤味熟食培训总部的恩师宋浩文师傅,现在我已经毕业并开业整一周了,生意非常火爆,我开始对一年后的自己非常期待了。

好了闲话不多说了,下面我将总结的卤味熟食行业防骗经验做一下分享:

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1、品尝培训方产品的口味是否与众不同、独树一帜并可成功复制?

卤味熟食的核心竞争力说到底是口味。

你要看品牌创始人研发者的资历如何,口味在大环境中的接受度怎样?因为这个行业里很多熟食培训方并不是有很深资历的,有很多是半路出家,在别的行业干失败了,从别的行业转过来的,还有些非常年轻,本身从业也没几年,所以还不足以形成一套稳定的、标准的,可以成功复制到全国的口味、技术、营销模式,所以就出现了有的产品在当地可能销售的还可以,但是走出一定区域就完全失去了竞争力了这种现象。这种技术是不建议你学习的。

2、关注卤味熟食技术的核心点——出货率。

出货率是什么啊?其实就是我们通常说的一斤生货出多少熟货!

我后来所学的行业内最高的出货率给大家透露一点,大家以后可以做个比较:

脱骨扒鸡是一斤生鸡出一斤熟鸡,不掉称;虎皮鸡爪一斤出一斤四两到一斤半;博山炸肉一斤出一斤二两;猪头肉一斤出七两;肘子一斤出一斤。

这都是行业内最高的出货率,出货率高有什么作用呢?比如你和同行在同一个地方进的货,假设进货价格也完全一样,但因为你们出货率不同,所以做成熟货后的成本就完全不同了,所以谁掌握了行业内最高的出货率,谁就保障了自己的低成本和高利润。

3、加对方微信,看空间,了解他们学员的开业率!

很多培训方光看直播有不少学员,但是他们从来不发学员店的销售视频或客流情况。为什么呢?按常理说,你教出来的徒弟如果赚到钱了,这是自豪又值得炫耀的事情,是不是应该帮学员发发朋友圈?之所以没有学员成功创业的视频,大家可想而知,一定是学员们跟你学习了配方、技术后没有赚到钱呗!

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4、了解卤味培训方学员店的营业情况。

如果一家做培训的实体店已经做了三年以上了,那他们学员店的照片应该贴满整整一面墙了,但当你到访的时候你发现没有,这说明在学员们毕业以后,培训方根本不关注学员的后续开店和销售情况,甚至切断了一切联系!他们不敢建立学员群,说白了就是因为大家学习了你的技术并没有赚到钱!

5、教给你做的产品和给你的配方是否一致?

怎么判断呢?都说是一致的,都说给你的真配方,都说教你核心技术。其实判断的标准只有一个,那就是看学员店的营业额情况、客流情况,有些在其他地方学过的学员朋友问我说营业额不高是什么原因?一是因为给你的是假配方,二是这家配方技术真的不行,三就是没有教你一套好的营销模式和一套会员充值锁壳模式。

6、是否教授与技术相关的内容?

学员是来学卤货技术的,但是回去之后是要做卤货店老板,你只会做货别的啥都不会你怎么开店?猪头用冻得还是鲜的?花椒买什么品种?鸡用三黄鸡吗?老汤稍微发酸怎么处理?培训方如果不教你原材料、大小料的选购,如果不从清水教你熬制老汤,可以说都是教学欺诈行为。

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7、看培训方的实体店是否有好的营销模式?

现在所有的实体经营都不能做守株待兔的生意,必须用超前的营销模式吸引顾客进而锁定住顾客。关于吸引顾客,很多朋友会说开业发传单做广告呗,但事实是顾客不买账,没有什么比低价又好吃更吸引顾客的了。

比如:店里所有产品都有两个价格,一是原价,二是会员价。会员价优惠很多,会员充值还有赠送,百分之90的顾客都会选择充值,会员充值是锁定住顾客的最好办法。而且顾客把钱充在你的店里了就不会再到同行那里去消费了,并且充值额其实就是全额的预付款,是顾客把钱先预付你了,后面再找你拿货,这种模式不但可以保障你的客流量和营业额,而且可以让你迅速的收回前期的所有投资,这是非常好的模式,如果培训方没有好的营销模式建议你还是不要学了。

8、学习过程中能否参加开业实习做货卖货?

都说万事开头难,学习容易,开业难。如果能参加别的学员店的开业实习是对于你来说是最宝贵的机会。你会学到很多,开业当天进什么货,铺什么货,怎么销售,怎么引流,充值系统怎么用,货品怎么调整,怎么处理剩货,这些都是卤味熟食店的实战经验。

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9、看培训方是否对学员的学习创业有一个整体的布局。

帮学员选址、教核心技术、教营销、实习开业做货卖货、设计装修、开业指导、后续跟进复训为一体的终生责任制培训模式才是真正为学员负责的实体培训。否则你很有可能是交了学费赔了房租一事无成,甚至创业的这段弯路让你几年都翻不了身陷入债务危机。

以上就是我近三个月总结的防骗经验结晶,绝对干货和实用,我经过三个月考察后终于找到了青岛瑞美滋卤味熟食总部的恩师宋浩文师傅,现在已经学完毕业,并开业一周了,总部派来了20个带店师傅帮我开业,由总部团队亲自帮我做货、卖货、收银、办会员、充值,每天都是客流爆满,排队先充值后消费,预计半个多月就回本了,我开始对明年的自己很期待了。

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