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学员案例
卤肉熟食技术配方师傅能有几个成功开店?

卤肉熟食技术配方师傅本身就不多,这其中又有多少有能力有经验独立开店?这句话反映了卤味熟食行业繁荣的背后问题也不少。想要成为一个好的卤菜师傅,有一个好的教学师傅很关键;想要成功开起一家卤菜熟食店,更需要一个好的教学师傅。

东营卤菜行业教学师傅遍地是,真正有经验有资历能做出正宗卤菜培训能完整复制给学员成功开店的师傅很少。不管是济南正宗卤菜师傅还是青岛正宗卤菜师傅或者是东营其他城市的卤菜师傅,卤货师傅能不能成才,能不能把熟食店独立开好了,好的卤菜教学师傅引领你往前走要简单很多。熟食卤肉.jpg

想在卤味熟食行业创业的朋友们真的会选择卤菜教学师傅吗?小编和大家一起探讨卤菜教学师傅如何选择。

第一:卤菜教学师傅20年以上从业经验是基础。

卤味熟食行业有一种奇怪的现象:自己开卤肉熟食店干几年黄了,摇身一变做起了教学师傅专门收学员,你这是打算教学员如何把卤菜熟食店干黄了吗?这样的教学师傅简直让人无语,自己都没有成功过,他能教出什么样的徒弟?这就是行业恶性循环的开始。小编为什么不强调教学师傅的荣誉,而是强调20年以上从业时间,首先任何人在一个行业呆上20年以上,对行业会有真切了解,这么长时间不离开肯定热爱卤菜熟食行业,这么长时间会有成功的经验也会有失败的经验,了解学员想要什么。

第二:卤菜教学师傅不但能做出正宗卤菜技术,还要有研发能力,技术可以完整复制给学员。熟食培训.jpg

能做出正宗卤菜的师傅反映的是师傅本身的基础能力,有研发能力说明师傅有灵活运用技术的能力,技术可以完整复制就需要师傅有总结能力和理论基础。很多手艺人性格孤僻,不会表达不会总结,光会自己做,不会教,这种再好的技术也白搭。除了复制制作流程,大小料最好精确到克,步骤清晰,每一步的时间精准传授,确保学员学习之后回去能做出一模一样的口味,这种才是靠谱的卤菜教学师傅。学习卤肉技术.jpg

第三:卤菜教学师傅会教学员做货能得60分,能教会你熟食店开店所有内容才是得高分的卤菜教学师傅。

想找卤菜教学师傅学技术的朋友不是为了回家做饭,也不是给别人打工,都是为了成为卤货店老板,最好成为一辈子的事业,再或者开连锁店。学会做货只是第一步,好的教学师傅会教给你生货怎么选择,原材料大小料怎么甄别,选址怎么选,后厨怎么布置,前厅哪些该花钱哪些不用花钱等等。最好的卤货教学师傅是背后有品牌支撑或者自己是品牌创始人,满足以上条件,又有品牌支撑,找这样的卤菜教学师傅最保险。卤菜培训.jpg

小编调研过程中认识了一个有30年卤味熟食行业经验的宋浩文师傅,他作为“青岛瑞美滋”品牌创始人,依然亲力亲为带领带店团队到学员当地帮助开业运作。宋师傅有句话让我印象深刻:“东北的学员不在东北学,天津的学员不在天津学,他们用脚选择来到青岛,我就要负责到底。”

好的卤菜教学师傅是创业者指路明灯,让创业者干起事业更踏实更有自信更有保障。


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