2021年卤菜行业火爆程度确实不一般，大街小巷新开的卤菜店很多，但就生意实况来说却不是很理想，按理说卤菜属于刚需行业应该是很受欢迎的，为什么开店以后生意却是不尽如人意呢？从我一个做卤菜多年的从业者来说还是觉得大家关注点可能跑偏，都在关注这个行业前景不错，但却不关注怎么选择卤菜培训方，其实问题的本质是你选择优秀的卤菜培训方对你开店至关重要，所以说生意差别在于卤菜培训方的选择，下面我就给大家说一下卤菜培训方选择应该要注意的问题。

第一个要注意的问题是卤菜培训方的出货率不能低，什么是出货率呢？就是生货做成熟货能出多少，出货率高低在卤菜行业非常重要很大程度上影响到产品的利润，比如拿猪头肉举例子，我一斤出七两你出四两，我们就会相差三两的利润，这是单个产品如果再加上别的产品呢？能差出多少利润，你想想出货率不高的卤菜培训方值得你学习吗？

第二个要注意的问题是卤菜培训方产品种类要有全面性，假如你学习的卤菜培训方产品种类很少不全面那么你开店以后旁边竞争对手的产品特别全面，人家拿出单个产品跟你打价格战你怎么竞争，另外从顾客角度出发他是会选择产品多的店面还是产品种类少的，所以产品种类不全面的卤菜培训方不要选择。

第三个要注意的问题是卤菜培训方是否能让你参加开业店的带店实践学习，如果在你还没开店之前就能够参与到师哥师姐店的开业实习那对你来说是非常宝贵的经验，开业的整个流程你都能通过实践掌握那么等你开业的时候就会轻松很多。

大家要是能够把这几个点掌握好我相信你肯定是能找到好的卤菜培训方的，我上面讲的几个点也是在我了解到青岛瑞美滋卤味熟食模式的时候借鉴到的，他们家学员店生意每天都是几万几万的营业额真的是折煞旁人，所以准备进入这行的朋友我建议大家关注一下这家卤菜技术培训方。

卤菜熟食行业本身没有淡旺季之分，生意好的全年都是旺季，生意差的全年可能都是淡季，关键是选择卤菜培训方至关重要，标准也在这篇文章里面给大家写明白了，希望能对2021即将走向卤菜熟食创业的朋友们有所帮助。