手撕烤鸭、椒麻鸭是传统卤货，也是绝大多数卤菜店必备产品，所以不少朋友想学习手撕烤鸭、椒麻鸭的做法，其实在市场上能够教授手撕烤鸭、椒麻鸭配方的培训方有很多，每一家的口味也不一样，在哪里能学到好吃的手撕烤鸭、椒麻鸭技术是困扰很多创业朋友的问题，如果选择到靠谱的卤菜培训方，大家能够把手撕烤鸭、椒麻鸭等卤菜技术学扎实，开店后技术很容易变现，会有很多回头客，卤菜店盈利是不成问题的。所以要看培训方是否真有实力教给大家可以变现的卤菜技术，以及教授能够赚钱的卤菜店必备的综合能力。小编近期通过不同途径了解卤菜培训行业，问哪家哪家都说自己的卤菜好吃，学完回去开店就挣钱，小编认为还是要以事实说话。小编认为学的技术是否容易变现还是学员店客流、营业额说了算，这才是判断培训方综合实力的标准，接下来就如何经营好卤菜店的方法小编说下自己的看法，希望可以帮到大家。

第一   只经营手撕烤鸭、椒麻鸭过于单一，实际经营中会很吃力，产品的种类、口味都要丰富才能尽可能的吸引消费者。卤菜店的卤货通常有鸡、鸭、牛、猪系列、凉拌菜、小海鲜、炸货等，口味分辣的、麻的、原味的、五香的、甜的、熏的、烤的等都要有才行，如果卤菜培训方只教授手撕烤鸭、椒麻鸭，其它不教，这样的培训方不要选择，实际开店后会给创业者造成很大的风险；口味和种类丰富，才能尽可能的降低经营风险。

第二   卤菜技术培训方师傅要手把手教学，无论是手撕烤鸭、椒麻鸭还是其它的卤货，师傅教完配方后，要让学员大量的做货、出货，要让学员在实践中把配方技术完全转化为自己的能力，所以卤菜培训方是否有自己的实体店，这点是非常重要的，做出来的卤货有销售的地方，才敢让学员大量做货，不会造成浪费。如果没有实体店教学还告诉你会让你熟练上手的，最好不要相信，因为所说的话没有兑现的硬件配套。

第三   培训方没有实体店，你如何判断他们家的营销水平如何，培训方不重视营销或不懂营销，也肯定无法培训学员，而营销又对卤菜店的起到至关重要的作用，所以学员如果在这样的卤菜培训方学习后回去开店，门店人气不够是正常现象。所以不管是学习手撕烤鸭、椒麻鸭技术还是学习其它的卤货技术，一定要找个有实体店经营的培训方学习，才能让你把技术真正学会，自己开店时才能将技术变现。

影响到卤菜店的生意的因素有很多，卤货的口味、卤货种类的丰富程度，卤菜店的营销体系、出货率等，所以只知道撕烤鸭、椒麻鸭的配方，其它的技能都不熟练，必然会有经营风险。小编建议想在卤菜行业创业的朋友，先在直播间看看每个熟食培训方学员店的生意情况，观察一段时间后如果多家学员店生意都不错，说明这家培训方的培训模式实用、整体水平在线上，可以考虑去学习。