流亭猪蹄、猪皮冻哪家的技术最正宗？就地域来说的话，那肯定是山东青岛的最正宗。但是具体哪一家最正宗，那就要经过考察分析了，同样的方法也适用于各种传统卤货、现代熟食、熟食店伴侣。小编在给大家分析考察办法之前先聊聊熟食培训行业最近几年的发展情况，熟食在我们国家已经有上千年的历史，无论什么时代都受到老百姓的欢迎，传统熟食店多为夫妻店，品种相对较少，口味主要是传统口味，没什么变化，当代的熟食店逐渐进行规模化品牌化发展。这种规模化并不是开店面积的规模化，而是品种更多，多产品多口味更适合中青年消费者的口味，借助品牌的力量更新产品和服务。

流亭猪蹄、猪皮冻哪家的技术最正宗？如何帮助刚进入熟食行业的朋友解决类似这样的疑惑，小编带大家一条一条的捋一捋：

第一：流亭猪蹄、猪皮冻代表的是一类做法，首选你得了解你开卤菜加盟店的当地是否爱吃冻，不能完全按照你的口味来。

开卤菜店需要充分了解当地市场消费者的喜好，有些地方爱吃猪蹄，但是不一定对带冻猪蹄感兴趣，有些地方喜欢吃猪皮卷，但是对猪皮冻的需求很少。所以想学卤菜技术一定找技术全面，综合实力强的培训方，帮助你分析当地喜好，做出最适合当地消费者的口味，但是也能够在传统口味上创新，帮你抓住年轻客群。

第二：流亭猪蹄、猪皮冻等卤货产品新人学技术不能只考虑做货技术，如何把好产品销售出去，卤肉培训方得有能力教给你变现的营销技术。

新人刚进入卤菜行业，你会发现，其实市面上的熟食店产品好吃的不少，但是经营的好的熟食店不过，如果我们费半天劲还不如上班赚得多，我们就失去开店的意义了。所以，学卤菜技术要学系列产品甚至全系卤货，好的培训方会教大家结合不同产品锁定不同客群，教大家全年系统营销，保障全年营业额，而不仅仅是开业和节假日营业额。小编调研过程中发现青岛瑞美滋把流亭猪蹄、猪皮冻这样的传统卤货做成了经典，并研发出麻椒系列、小海鲜系列锁定更多客群，带店团队运作开业，售后团队日常运营服务，保障学员店长期稳定经营，这样的培训方值得关注。

第三：流亭猪蹄、猪皮冻等卤货产品到底是否正宗分两方面看，要兼顾传统口味和顾客新口味的需求，新人要关注培训方的研发能力。

培训方的研发能力是保障售后服务的重要环节，好的卤菜培训方可以把握好传统口味产品传统口味与新产品新口味的关系，不断帮助学员增加利润点。

流亭猪蹄、猪皮冻哪家的技术最正宗？通过小编以上的叙述，熟食行业的新人朋友或许有自己的判断方法了。但是最重要的还是去当地实地品尝考察，“有图有真相”这句话也不好使了，所以想干好熟食店，不能怕麻烦，该有的步骤都不能省，因为每一步都是保障你的投资安全。