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卤货知识
卤肉回锅后又黑、又干、又咸,怎么办?瑞美滋卤味培训宋浩文师傅来教你

很多人将卤肉回锅后,卤肉会又黑、又干、又咸,如何解决?

卤菜加盟的朋友们都知道,卤肉每天剩一点是很正常的现像,如果天气温度30度左右时,晚上卤肉要泡水,把颜色褪掉,盐味褪掉,第二天早晨再回锅卤5分钟就会跟新的差不多,如果天气温度20度以下时晚上冻在冷藏柜里,早晨放卤锅里涮一涮就可以了。

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瑞美滋创始人宋浩文师傅给大家教授三分煮七分焖的原理分析:

老话说的好,三分煮,七分焖,就是三分煮的时候把内在的血排出来,把多余的油脂排出来,最后再焖,让肉吸收汤汁进去,所以汤汁不要太油,这样一进一出吸收它汤的味道,那肉就好吃了,汤好喝,肉就好吃,就是这个道理。

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瑞美滋熟食加盟创始人宋浩文先生自幼研究卤味熟食,把软烂糯为代表的传统卤货做成了经典,又与时俱进的研发出麻椒系列、小海鲜系列、肠系列、秘制凉拌菜系列、花生系列等瑞美滋的独家产品,不断推陈出新,以味致胜,不断探索、不断超越,数年来屡屡获奖,将瑞美滋酱肉世家打造成中国驰名品牌,开创了全系卤味熟食结构的经营模式。

目前,宋师傅已帮助全国几千名学员成功创业,近1700多家学员店和百余家加盟店遍布全国各地,可谓桃李满天下!         

瑞美滋卤菜培训凭借独特的产品配方,以最新的教学方式、最有效的营销模式、一流的技术团队在激烈的市场竞争中迅速发展,已成为家喻户晓的品牌。


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